病情分析： 优质蛋白质,是指必需氨基酸的含量和比例和人体蛋白较为接近,容易被人体充分利用,产生的代谢产物较少的蛋白质.这种蛋白质,营养学称为“生物学价值高”的蛋白质.动物来源的常见食物中,如鸡蛋,牛奶,鸡,鱼,兔,牛肉等动物性食物含蛋白量较高,所含的蛋白质是优质蛋白质.其中以鸡蛋清的生物学价值最高.相对于优质蛋白质,有些蛋白质中含的常规药物种类不齐全,比例也不符合人体需要,叫“劣质蛋白质”.比如杂豆类,粗粮,特别是豆腐渣,等等,所含的蛋白质就属于劣质蛋白质.另外：(1)忌食高盐饮食：慢性肾功能衰竭患者小便减少,体内的毒素排不出去,全身水肿明显,如进食盐过多或进食含盐多的腌制,熏制食品及咸菜,酱豉,会导致钠,水潴留,排小便更加不畅,加剧水肿.故尿毒症病人应低盐饮食.如病人呕吐较重,供给低盐饮食(每日)即可.(2)忌食高蛋白饮食：当肾功能衰竭时,蛋白质的代谢产物氮质排泄受到障碍,如食入高蛋白食物,会进一步损害肾功能,故忌食高蛋白食物,如火腿,蛙肉,鸡肉,鸽肉,特别应限制植物蛋白,如大豆及其豆制品,而应食入优质低蛋白食物.(3)忌食入含嘌呤高的食物：嘌呤含量高的食物在代谢过程中会产生过多尿酸而加重肾的负担,这类食物有海味,大豆,芹菜,鸡,鹅,牛肉,猪头肉,沙丁鱼,带鱼,动物内脏等,肾功能不全患者应忌食之(4)忌食强烈刺激的调味品：这些调味品包括咖喱,桂皮,芥末,辣椒粉,胡椒等.(5)忌饮酒以及汽水.