病情分析： 病情分析：(1)调节饮食结构的原则：限制摄入富含脂肪,胆固醇的食物；选用低脂食物(植物油,酸牛奶)；增加维生素,纤维(水果,蔬菜,面包和谷类食物)(2)正常老年人每日膳食结构：一个鸡蛋,一个香蕉；一碗牛奶(不一定加糖,也可以是酸牛乳和奶粉)；500克水果及青菜(可选多种品种)；100克净肉,包括鱼,禽,畜等肉类(以可食部分计算)；50克豆制品(包括豆腐,腐竹,千张,豆糕以及各种豆类加工制品,例如豆泥,豆沙和煮烂的整豆)；500克左右的粮食(包括米,面,杂粮,根茎类和砂糖在内)；每天饮用汤,每餐一碗.(3)具有降血脂的食物：大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2个),生姜,茄子,山楂,柿子,黑木耳,牛奶等.(4)高血脂患者治疗膳食举例：早餐,豆浆200毫升,蒸饼50克,煮熟黄豆10克；中餐,标准粉,玉米粉两面馒头100克,米稀饭50克,瘦猪肉,炒青椒100克,炒豆角100克；晚餐,米饭150克,小白菜100克,熬豆腐50克,粉条10克,鲤鱼20克,土豆丝100克.全日烹调用油.(5)改善生活方式a.减肥：肥胖就是脂肪过剩,也是动脉样硬化的外在标志.b.戒烟：烟草中的常规药物,一氧化碳引发和加重动脉样硬化的发生和发展.c.控制酒精：酒对人体少饮有利,多饮有害.酒的热量高,多喝加重肥胖.d.有氧运动.指导意见：高血脂的饮食疗法治疗高血脂食物选择要点(1)节制主食.体重超重或肥胖者尤应注意节制.忌食纯糖食品及甜食.(2)多食用鱼类(尤其是海产鱼类),大豆及豆制品,禽肉,瘦肉等能提供优质蛋白,而饱和脂肪酸,胆固醇较低的食物.(3)控制动物肝脏及其它内脏的摄入量,对动物脑,蟹黄,鱼子等要严格限制.(4)用植物油烹调,尽量减少动物油脂摄入.(5)多食用蔬菜,水果,粗粮等,保证适量食物纤维,维生素,无机盐摄入.尤应多食用含尼克酸,维生素C,维生素E,维生素B6等丰富的食品.(6)已发现许多食品具有降血脂作用：①大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利.②茄子：茄子在肠道内的分解产物,可与过多的胆固醇结合,使之排出体外.③香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯.据研究,其降胆固醇作用,比降血脂药物安妥明强10倍.④洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁,对防止动脉脂质沉着也有一定作用.⑤大豆：研究人员发现,每天吃豆类,血胆固醇可降低20%,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显.⑥茶叶：茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区.⑦鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降血胆固醇有利.⑧植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降血胆固醇,尤以芝麻油,玉米油,花生油等为佳.⑨其它食物：如山楂,芹菜,冬瓜,粗燕麦,苹果等,均有不同程度降血脂作用.3.一日食谱举例早餐：去脂牛奶250毫升(脱脂牛奶250克),玉米面发糕(玉米面100克),拌莴笋丝150克(莴笋150克).午餐：馒头或米饭100克(面粉或大米100克),炖豆腐(海米,香菇,豆腐100克),炒茄丝(茄子100克).晚餐：馒头或米饭(面粉或大米100克),西红柿炒圆白菜(西红柿50克,圆白菜100克),清炖鸡块(鸡块100克).