**营养价值很高，含钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。虽然**营养价值高，吃法多变，不过吃**还是有误区需要注意。

　　冠心病人不宜过多吃**

　　冠心病的人吃**不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达毫克每百克。

　　值得提醒的是重度高胆固醇患者应少吃或不吃**黄。但也有一些普通人，吃**时丢弃蛋黄怕胖、怕增高胆固醇，实在没有必要。

　　误区：生**比更熟**有营养

　　有人认为，生吃**有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃**不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

　　1、生**难消化，浪费营养物质、人体消化吸收**中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶、而生**中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收

　　2、生**里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

　　3、生**的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

　　4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵、如果**不新鲜，带菌率就更高。

　　5、另外，生**还有特殊的腥味，也会引起中枢神经遏制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，**要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的**。